材料：

　　牛肉500克、蔥姜4兩、大料2個、八角4個、桂皮1塊、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖適量、鹽適量、清水適量、花椒粉適量、香菜適量、油適量。

　　做法：

　　1. 將牛肉洗凈切塊，放入鍋中，加入水和料酒焯水至去除血沫。焯水時可以加入一些姜片和蔥絲去腥。

　　2. 取出焯水后的牛肉備用。鍋中加油，放入蔥姜爆香，加入牛肉煸炒，煸炒至肉塊表面變色。

　　3. 加入大料、八角、桂皮翻炒均勻，加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻。可以根據自己的口味適量加鹽。

　　4. 加入清水，燒開后轉小火，燜煮1個小時左右，牛肉煮至軟爛。

　　5. 最后可以加一點花椒粉和香菜點綴即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉可以用瘦肉、帶筋頭的牛肉等都可以，但不要用肥肉，否則燒出來口感不好。

　　2. 煮牛肉時可以加入一些料酒，牛肉會更加鮮嫩。

　　3. 燉牛肉需要一定的耐心，時間可以根據牛肉的品質和大小自行掌握。