野生榛子的苦味主要是來自其皮層中含有的單寧酸和鞣酸。這些化合物在植物中起到保護(hù)作用，使它們能夠抵御病蟲害和氧化。雖然苦味可能不太受人們歡迎，但這些化合物對(duì)人體健康也有一定益處，如有助于預(yù)防心血管疾病、糖尿病等常見疾病。經(jīng)過烘烤或煮沸等加工處理后，榛子的苦味也會(huì)減輕，味道更加香甜可口。
隨著翻炒，你會(huì)逐漸聞到榛子特有的香氣，顏色也會(huì)由淡轉(zhuǎn)深。將炒好的榛子迅速攤開放涼，避免堆疊導(dǎo)致余熱使榛子過熟。炒榛子關(guān)鍵在于火候的掌握和均勻的翻炒，只要遵循這些步驟，就能輕松炒出美味又健康的榛子。
