清湯羊肉的做法如下：

　　材料：

　　羊肉片，蔥姜蒜，香菜，雞蛋清，鹽，料酒，清水適量。

　　步驟：

　　1. 將羊肉片洗凈，用開水燙一下，把血水去除，備用。

　　2. 蔥姜蒜切成細末備用。

　　3. 加入適量的清水，放入蔥姜蒜末和料酒，大火燒開，撇去浮沫。

　　4. 將羊肉片放入鍋中，煮至羊肉熟透。

　　5. 在鍋中蛋清打散，用筷子攪拌一下，再加一點鹽和香菜，煮1-2分鐘即可。

　　6. 將煮好的羊肉片撈出放入碗中，倒入煮好的湯料即可。

　　小貼士：

　　清湯羊肉要去掉羊肉的膻味，用清水煮熟再加入蔥姜蒜和料酒，可以去除異味。加入少許雞蛋清可以使羊肉更嫩滑，加入適量鹽和香菜可以提升口感。