
活海參的保存和發(fā)貨,需要注意以下幾點(diǎn):
1.保持清潔:活海參在裝運(yùn)前需要清洗干凈,去掉海參上的海藻和泥沙等雜物。
2. 包裝保鮮:活海參應(yīng)該放在透氣的袋子里,在水份適宜的環(huán)境下保存。是將其放入保鮮盒中,加入適量的海水,放在3-5℃的冷藏環(huán)境中,可以保持活海參的新鮮度。
3. 確保速度:發(fā)貨時(shí)盡可能的縮短時(shí)間,保持海參新鮮度。建議選擇冷鏈物流公司,確保速度和質(zhì)量。
4. 分類打包:根據(jù)不同的規(guī)格和種類進(jìn)行分類打包,可以方便消費(fèi)者選擇。
5. 做好標(biāo)識(shí):在包裝上標(biāo)識(shí)清楚生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、品種和重量等信息,方便顧客了解和選擇。
活海參的保存和發(fā)貨需要注意保鮮和速度,并做好分類和標(biāo)識(shí)。這些措施可以確保活海參的新鮮度和質(zhì)量,讓消費(fèi)者放心購買。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長,或者換水不勤,海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
