1. 調整鹽的用量：如果覺得腌制的臘排骨太咸，可以適當減少用鹽的量。每斤排骨用鹽約10克左右就可以了。

　　2. 控制腌制時間：一般腌制時間應該在2-3天左右。如果時間太長，排骨就容易變咸。

　　3. 加入調味料：可以加入一些調味料，比如蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉等等，來讓腌制的食材更加美味，減少鹽的使用量。

　　4. 將腌制液水量控制好：腌制液太多會讓排骨變得過咸，所以可以將腌制液水量控制好，讓排骨浸泡在腌制液中即可。

　　5. 再次烹飪時不加鹽：腌制好的臘排骨，在再次烹飪的時候不要再加鹽，這樣會讓食物過咸。可以在烹飪時加入一些其他的調味料來增加口感，比如蔥、姜、蒜、醬油等等。