1.先將鮮海參清洗干凈，用刀輕輕刮去表面的黏垢和毛絨。

　　2.用清水浸泡半個小時，然后沖洗干凈。

　　3.將處理好的鮮海參放入滾水中焯燙一分鐘，取出后再用清水沖洗干凈。

　　4.用刀在海參表面劃幾刀，讓海參更容易吸收調料。

　　5.將處理好的鮮海參放入鍋中，加入適量的清水、姜片、蔥段和料酒，大火燒開后轉小火煮30分鐘左右，直至軟爛。

　　6.最后加入鹽、味精等調味品，煮一會兒即可上桌。