1.先將海參洗凈，去掉表面的雜質，然后用冷水泡發，泡發時間不宜太長，建議在6-8個小時左右，根據海參的大小而定。

　　2.將泡發好的海參放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，一般在1-2分鐘左右，焯水的目的是去掉海參表面的粘液和異味。

　　3.焯水好的海參用清水沖洗干凈，然后放到清水中浸泡30分鐘，以去掉焯水的腥味。

　　4.將泡發好的海參放入鍋中，加入姜片、蔥段和適量清水，煮至柔軟即可食用或者冷藏備用。