1. 食材選擇：選用新鮮的豬肋骨或者豬前腿肉，瘦肉與肥肉的比例大約為3:7。
2. 煮水焯水：將排骨或肉塊放入開水中焯水，去除血水和雜質，焯水后沖涼水泡一下。
3. 真空處理：將焯好的排骨或肉塊裝入真空袋中，加入適量的蔥、姜、八角、桂皮等調味料，真空密封，放入冰箱中腌制1-2小時。
4. 烤箱烤制：將腌制好的排骨或肉塊取出，加入適量生抽、老抽、料酒、鹽和糖，攪拌均勻，放入預熱好的烤箱中烤制。
5. 調味：烤制好的排骨或肉塊取出后，將汁料燒開，加入適量的淀粉水勾芡，將排骨或肉塊放入鍋中翻炒均勻即可。
6. 提鮮：在烤制過程中，可加入蜂蜜等提鮮劑，使排骨更加美味誘人。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
