酸紅蘿卜是一道酸甜開胃的小菜，下面是制作方法：

　　所需材料：

　　1. 紅蘿卜2個

　　2. 辣椒（可以選用干辣椒或者是辣椒油）

　　3. 生姜3片

　　4. 蒜3瓣

　　5. 醋50ml

　　6. 糖30g

　　7. 鹽2g

　　8. 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將紅蘿卜切成細條，并且用鹽腌制5分鐘，然后將蘿卜中的水分擠干備用。

　　2. 把生姜、辣椒、蒜切碎備用。

　　3. 在鍋中燒熱一些食用油，倒入生姜、辣椒、蒜翻炒出香味。

　　4. 倒入醋、糖，煮沸后加入紅蘿卜，中火煮10分鐘左右。

　　5. 熄火后將酸紅蘿卜裝盤，晾涼后放入冰箱冷藏，口感更佳。

　　小貼士：

　　1. 酸紅蘿卜可以根據個人口味添加其它材料，如泡姜、洋蔥等。

　　2. 蘿卜可以根據自己的口感加少鹽，以免太咸。

　　3. 如果喜歡辣味更重的，可以加入一些辣椒油。