1. 外觀：好的核桃外觀光滑、色澤深沉，有光澤，沒有破損、裂紋等。

　　2. 摸起來：好的核桃摸起來沉甸甸的，有重量感，手感柔軟，沒有粘性和油膩感。

　　3. 殼：好的核桃殼比較厚實，表面光滑，沒有龜裂，易于剝開。

　　4. 味道：好的核桃應該有濃郁的香味，口感清甜爽口，沒有異味。

　　5. 儲存期：好的核桃儲存期長，存放時間長達1年以上，且不會變質。

　　選擇時應該選外觀完整、堅實、無裂紋、色澤深沉、味道鮮美、儲存期長的核桃。