紅豆因為硬殼比較厚，保護性能力非常強，同時內部的淀粉含量也比較高，因此煮爛比其他豆類要困難一些。紅豆在煮的過程中如果水溫過高或者水量過少會導致紅豆外層煮爛但內部還是硬的情況發生。建議在煮紅豆時，先將紅豆浸泡4-6小時或者過夜，再加入充足的水，在中小火煮至軟爛即可。