的排骨應該肉質鮮嫩，口感香醇，下面是一份簡單的排骨鹵食譜，供參考：

　　材料：

　　500克排骨

　　3塊老姜

　　5顆八角

　　3片草果

　　2湯匙生抽

　　1湯匙老抽

　　1湯匙料酒

　　適量水

　　適量蔥

　　適量鹽

　　適量糖

　　步驟：

　　1.將排骨洗凈，用滾水焯水一下去除血沫和臟物。

　　2.準備香料，老姜切片備用；八角、草果洗凈備用。

　　3.熱鍋冷油，倒入排骨煸炒至微黃。

　　4.加入老姜、八角、草果繼續翻炒。

　　5.加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

　　6.加入水，水要淹過排骨，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　7.開蓋期間不斷攪拌，燉至排骨酥爛即可。

　　8.加入適量鹽和糖調味，再次翻炒均勻。

　　9.加入切好的蔥段即可出鍋。

　　溫馨提示：鹵制排骨前要將排骨用滾水焯水，這樣可以去除排骨的腥味和雜質。燉制排骨的火候要適當，過火會導致排骨變硬，不入味。