燉牛肉軟爛入味的做法如下：

　　材料：

　　牛肉塊 500克

　　蔥姜蒜適量

　　料酒適量

　　鹽適量

　　生抽適量

　　老抽適量

　　冰糖適量

　　香葉適量

　　八角適量

　　桂皮適量

　　花椒適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1.將牛肉塊洗凈后切成大小適中的塊。

　　2.將牛肉塊放入沸水中焯水，焯水時要加入蔥姜蒜，以去除血水和腥味，焯水后將牛肉塊撈出備用。

　　3.鍋中放入一勺油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入牛肉塊煸炒。

　　4.倒入適量的料酒，煮至料酒香味散發出來。

　　5.倒入清水，水量要稍微多一些，以便燉出來的牛肉肉質更加鮮美軟爛。

　　6.放入適量的鹽、生抽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒等調味料，翻勻后蓋上鍋蓋慢火燉煮，燉煮的時間至少要一個多小時。

　　7.燉好后將湯汁留下來，可以將牛肉撈出后再涼一會兒，這樣口感會更軟爛入味。最后再將湯汁和牛肉一同盛盤上桌享用。

　　溫馨提示：

　　1.焯水時不用切太小的口感更好。

　　2.可以將調味料提前準備好，這樣燉起來會更方便。

　　3.燉的時間越長，牛肉越軟爛入味。如果時間充足，可以燉上2-3個小時。