海參的做法因人而異，因為每個人的口味不同，以下是幾種流行的做法：
1. 水煮海參：將海參放入開水中，煮10-15分鐘，然后撈出，放入涼水中浸泡20-30分鐘，用清水沖洗干凈即可。這種方法最能保留海參的鮮味和營養(yǎng)，適合搭配清淡菜肴食用。
2. 海參燉鴿子湯：將海參和鴿子放入砂鍋中，加入適量清水，燉4-5小時，加鹽調(diào)味即可。這種方法可以增加海參的口感和鴿子的營養(yǎng)價值，適合補腎養(yǎng)血。
3. 牛肉燉海參：將海參和牛肉切塊，放入砂鍋中，加入適量清水，燉1-2小時，加鹽調(diào)味即可。這種方法可以增加海參的口感和牛肉的營養(yǎng)價值，適合補充體力和增強免疫力。
無論哪種方法，海參z佳的效果取決于選擇優(yōu)質(zhì)的海參，并根據(jù)個人口味做適當調(diào)整。
炒制時高溫一加熱，海參細胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
