1. 準備好牛排前，先將室溫下靜置一段時間，讓它們達到室溫。這樣可以避免煎的時候牛排內部溫度過低，導致煎熟后口感堅硬。

　　2. 在煎牛排前，將牛排表面用廚房紙巾輕輕擦拭干凈，去除表面的水分，這樣可以讓牛排表面更容易形成煎炸的表皮。

　　3. 在煎牛排時，將平底鍋先用中火加熱，加入少量油，等油熱后再將牛排放入鍋中煎炸。這樣可以避免牛排太早進入鍋中，因溫度不夠而導致內部變硬。

　　4. 注意火候的掌控，煎牛排前后，火力應該逐漸加強，讓牛排表面迅速變成金黃色，這樣可以鎖住牛排的鮮美汁水和口感。

　　5. 在煎牛排的過程中，不要頻繁翻動，把牛排煎熟一面后再翻轉過來煎熟另一面。這樣可以避免牛排表面被擠壓，使汁水流失，影響口感。

　　6. 煎熟后的牛排，可以蓋上鍋蓋稍微休息一會兒，讓它們的汁水再次滲透牛排內部，使口感更加嫩滑。