根據(jù)中醫(yī)飲食原則，冬筍不能和豆腐一起食用，因?yàn)槎垢泻写罅康闹参镄缘鞍踪|(zhì)，而冬筍中則含有一種名為“亞硝酸鹽”的物質(zhì)，兩者混合后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)亞硝胺，可能會(huì)引起中毒。應(yīng)避免同時(shí)食用冬筍和豆腐。
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過于擔(dān)心食品安全問題。
