生姜變黑可能是由于以下原因：

　　1. 真菌感染：生姜可能被感染了真菌，這些真菌會(huì)在生姜表面形成黑斑。

　　2. 氧化反應(yīng)：生姜在受到氧氣的影響時(shí)會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致變黑，尤其是在切開后暴露在空氣中的情況下更容易發(fā)生。

　　3. 營(yíng)養(yǎng)不足：生姜在生長(zhǎng)過程中可能缺乏某些關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這可能導(dǎo)致變黑。

　　4. 儲(chǔ)存條件不當(dāng)：如果生姜儲(chǔ)存不當(dāng)，例如存放在潮濕的環(huán)境中，也會(huì)導(dǎo)致生姜變黑。

　　生姜變黑通常是由于外界因素的影響所引起的，這并不會(huì)對(duì)生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用安全產(chǎn)生顯著的影響。如果生姜已經(jīng)變黑，是把受影響的部分去掉，然后使用健康的生姜。