1.選擇好面粉：黑米面餃子的重點在于黑米面，因此要選擇高質量的黑米面粉。

　　2.逐漸加水：將面粉和適量的水慢慢混合，不要把水一次性加入面粉中。這樣可以避免面團過于濕潤或太干。

　　3.揉面：用力揉面，直到面團變得光滑、柔軟、有彈性。

　　4.注意掌握水量：面團中的水量不能過多或過少。如果面團太濕，可以加入一些面粉；如果面團太干，可以再加入一些水。

　　5.醒面：將和好的面團放在室溫下靜置半小時至1小時，這樣可以使面團更加柔軟易操作。

　　6.多次揉面：在包餃子前，可以將面團再次揉幾次，這樣可以使面團更加柔軟細膩，易于搟皮。

　　7.不要過度搟皮：黑米面餃子的皮相對來說比較脆嫩，因此在搟皮時要注意力度，不要過度搟。

　　8.用溫水：如果面團太硬，可以用溫水來揉面，這樣可以使面團更加柔軟易操作。