蠶豆有時(shí)煮不軟的原因可能有：

　　1. 選購不當(dāng)：蠶豆選購時(shí)應(yīng)選擇飽滿、外表完整的豆子，如果選購了老化或破損的豆子，就會(huì)導(dǎo)致煮不爛。

　　2. 儲(chǔ)存不當(dāng)：蠶豆儲(chǔ)存時(shí)要保持干燥，否則可能會(huì)發(fā)霉或變質(zhì)，影響烹飪效果。

　　3. 煮的時(shí)間不夠：蠶豆煮的時(shí)間不夠，內(nèi)部的纖維素和淀粉質(zhì)無法完全分解，就會(huì)導(dǎo)致煮不爛。

　　4. 烹飪方式不對(duì)：蠶豆不宜用急火煮，否則容易煮破皮而內(nèi)部仍未爛熟，烹飪時(shí)適當(dāng)加入一些蔥、姜等調(diào)味品，可以使蠶豆更易煮爛。

　　5. 水質(zhì)問題：有些地方的水質(zhì)較硬，含有較多的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會(huì)影響豆子的烹飪效果。建議使用軟水或礦泉水煮豆子。