海參通常需要進行以下步驟才能變軟：

　　1. 清洗：先將海參表面的沙和雜質清洗干凈；

　　2. 泡發：將海參浸泡在冷水中至少4小時，建議浸泡8小時以上。換幾遍水，以去除海參體內的雜質和沙子；

　　3. 煮熟：加入適量水、生姜和料酒，大火煮開，轉小火煮至軟爛，大約需要1-2個小時。煮過的海參會變得更柔軟；

　　4. 冷卻：將煮熟的海參撈出放在涼水中浸泡15-20分鐘，讓其變得更加柔軟。

　　選擇干海參時，建議選用選用泡軟度較高的品種，比如青島、遼東等產地的海參。