原料：

　　豬排骨400克，新鮮香菇250克，生姜適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量，水適量。

　　做法：

　　1.將豬排骨洗凈，切成3-4厘米的小段，放入開水中焯水，去掉浮沫和血水；

　　2.將焯水后的排骨撈出備用；

　　3.將新鮮香菇切成片，生姜切成片備用；

　　4.鍋中加入適量的清水，放入焯水后的排骨，倒入適量的料酒，生姜片，蓋上鍋蓋，用大火燒開，再用小火燉煮30分鐘左右；

　　5.煮至排骨熟軟后，放入切好的香菇，再加入適量的鹽，生抽，雞精，繼續煮5分鐘左右，讓香菇入味；

　　6.最后再開大火收汁，讓湯汁收濃即可。

　　小貼士：

　　1.排骨建議焯水，這樣有助于去除血水和雜質，也有助于燉出鮮美的湯汁；

　　2.香菇燉排骨的重點在于入味，鹽的用量要適當，雞精可以增強鮮味；

　　3.為了讓湯汁更香濃，煮至最后可以開大火收汁，這樣能讓湯汁更加濃郁美味。