要解凍冰凍的海參，請(qǐng)按照以下步驟進(jìn)行操作：
1. 將冰凍的海參放入一個(gè)密封袋或容器中。
2. 將密封袋或容器放入冷藏室，以溫和的方式逐漸解凍。這個(gè)過程可能需要幾個(gè)小時(shí)或一整夜。
3. 如果你需要更快地解凍海參，可以將密封袋或容器放入冷水中。但請(qǐng)不要使用熱水，否則可能會(huì)破壞海參的質(zhì)地。
4. 在冷水中解凍時(shí)，請(qǐng)定期更換水，以保持水溫低。
5. 當(dāng)海參完全解凍后，取出并用清水沖洗干凈，以去除任何殘留的冰凍物質(zhì)。
凍海參解凍后應(yīng)盡快使用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置，以保持其z佳的風(fēng)味和質(zhì)地。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
