春筍之所以有苦味，是因?yàn)樗幸环N叫做氨基酸氨基戊二酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在春筍中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為各種氨基酸，其中包括苦味氨基酸，導(dǎo)致春筍具有苦味。
對(duì)于有些人來說，苦味可能不太受歡迎，但是春筍中的苦味并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。實(shí)際上，適量食用春筍還能帶來一些好處，比如，春筍富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)消化系統(tǒng)健康、增強(qiáng)免疫力、提供營(yíng)養(yǎng)等。
如果你對(duì)苦味感覺不舒服，可以采取一些方法減少春筍的苦味。例如，將春筍去皮后用水泡泡，或者先用熱水焯水，然后再進(jìn)行烹飪。這些方法可以幫助減輕春筍的苦味。
胃不好的人還應(yīng)關(guān)注自己的飲食習(xí)慣，定時(shí)定量，避免暴飲暴食。胃不好時(shí)，喝粥可以是暫時(shí)調(diào)理的一種方式，但并非長(zhǎng)久之計(jì)。若胃部不適持續(xù)或加重，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，切勿自行以粥代藥，延誤病情。
