一般情況下，蒸海魚需要根據(jù)海魚的大小和厚度來確定蒸的時(shí)間。通常來說，每500克的海魚蒸3-5分鐘就可以了。具體時(shí)間也可以根據(jù)個(gè)人口感來進(jìn)行調(diào)整。切記不要蒸過久，否則海魚可能會(huì)變得太干。
海魚冷凍保鮮需把握預(yù)處理、速凍、包裝、儲(chǔ)存、解凍五大環(huán)節(jié)。處理后可用濕毛巾包裹靜置半小時(shí)，讓魚體中心溫度降至接近0℃。速凍環(huán)節(jié)直接影響細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整性。
