制作山姆西冷牛排的步驟如下：

　　材料：

　　- 西冷牛排

　　- 鹽和胡椒粉

　　- 橄欖油

　　- 牛油

　　- 蒜頭

　　- 迷迭香

　　- 玫瑰醬或其他調味醬（可選）

　　步驟：

　　1. 將西冷牛排從冰箱中取出，讓其回溫至室溫。這樣可以使牛排更均勻地煮熟。

　　2. 用紙巾或廚房紙巾將牛排上的水分擦干，并在兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，輕輕按壓使其粘附于牛排上。

　　3. 在熱鍋中加入橄欖油，將牛排放入鍋中。每一面煎約3-5分鐘，直到外表呈金黃色。

　　4. 將牛排從鍋中取出，放在一旁休息5分鐘。

　　5. 在鍋中加入一些牛油，蒜頭和迷迭香，稍微炒香。

　　6. 將牛排再次放入鍋中，用牛油淋在牛排上，并用湯匙將蒜頭和迷迭香覆蓋在牛排上。煎煮每一面約1-2分鐘。

　　7. 如果喜歡更熟一些的牛排，可以將鍋放入預熱至200°C的烤箱中，烤3-5分鐘。

　　8. 將牛排從鍋中取出，讓其休息幾分鐘，這樣肉汁可以均勻分布在牛排內部。

　　9. 可以選擇在牛排上加一些玫瑰醬或其他調味醬，然后享用美味的山姆西冷牛排。

　　溫馨提示：煎牛排時要根據個人口味和牛排的厚度來確定煎煮的時間。