清燉羊肉是一道非常經(jīng)典的羊肉菜品，它的特點(diǎn)就是湯清味鮮。下面是燉出白湯的步驟：

　　材料：

　　1. 新鮮的羊肉塊或者羊腿肉切塊

　　2. 姜片適量

　　3. 料酒適量

　　4. 鹽適量

　　5. 清水適量

　　步驟：

　　1. 燉鍋內(nèi)放入適量清水，放入姜片，用中火煮沸。

　　2. 羊肉塊用水沖洗干凈，放入開水中焯水，燙煮片刻后撈出，沖洗干凈血沫。

　　3. 將焯水后的羊肉塊放入燉鍋中，再加入適量的料酒，焯水除腥，提鮮。

　　4. 將鍋中的水煮開后撇去浮沫，然后調(diào)小火慢慢燉煮，約2-3小時(shí)，期間注意補(bǔ)充適量熱水。

　　5. 在最后一小時(shí)內(nèi)加入適量的鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　6. 將燉好的羊肉撈出，放入碗中，再將燉湯倒入碗中，即可享用。

　　燉制羊肉的時(shí)候要注意火候控制，火太大容易將蛋白質(zhì)煮破，導(dǎo)致湯的顏色變渾濁。燉制時(shí)間越長，羊肉的口感會(huì)越酥爛，湯也會(huì)更加濃郁。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的胡椒粉或其他調(diào)味料進(jìn)行調(diào)整。