蓮藕煮出來變成紫色是因?yàn)榕汉蓄惡}卜素和花青素，這些色素在加熱過程中會(huì)發(fā)生變化而呈現(xiàn)出紫色。這是正常的自然現(xiàn)象，不會(huì)對(duì)食用安全產(chǎn)生影響。
蓮藕是一種常見的食用植物，完全可以食用。煮熟的蓮藕質(zhì)地韌性柔軟，口感清脆，可以作為主食或作為配菜食用。蓮藕富含膳食纖維、維生素C和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康有益。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營(yíng)養(yǎng)與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)鈣強(qiáng)體的功效，但特定人群需謹(jǐn)慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬?zèng)鲂裕钆溆湍伒呐殴且准又啬c胃負(fù)擔(dān)。
