要讓涼拌海參好吃，可以按照以下步驟制作：

　　1. 準備海參：購買新鮮活海參，將其洗凈泡發。可以用溫水浸泡30分鐘至1小時，直到海參變軟。

　　2. 煮熟海參：將泡發后的海參放入鍋中，加入適量的清水，加入一些姜片和料酒，煮開后改小火煮10-15分鐘，直到海參變軟爛。然后撈出海參，晾涼備用。

　　3. 準備調料：將適量的蔥姜蒜切末，加入適量的生抽、醋、白糖、鹽和香油，攪拌均勻制成調料汁。

　　4. 浸泡海參：將煮熟的海參切成適當大小的塊狀，然后將其放入調料汁中浸泡30分鐘至1小時，讓海參充分吸收調料的味道。

　　5. 涼拌海參：將浸泡好的海參塊取出，放入碗中，加入適量的香菜、花生碎或者芝麻，再淋上一些調料汁，輕輕拌勻即可。

　　6. 放入冰箱冷藏：將拌好的海參放入冰箱冷藏1-2小時，讓海參更加入味，并保持口感爽脆。

　　烹飪提示：可以根據個人口味添加適量的辣椒或者醬油提升風味。為了保持海參的原汁原味，可以在煮的時候加入一些雞精來去腥。