要使豬肝不腥不苦，可以嘗試以下方法：

　　1. 泡水：將豬肝切成薄片后，用鹽水或牛奶浸泡約15-30分鐘，然后用清水沖洗干凈。這樣可以幫助去除豬肝的苦澀味道。

　　2. 鍋燒開水：將鍋中加入足夠的水，燒開后將豬肝放入鍋中焯水煮熟，然后撈出瀝水備用。這一步可以進一步去除豬肝的腥味。

　　3. 腌制：將焯水后的豬肝加入適量的料酒、生姜、蔥段、鹽、糖等調料進行腌制15-30分鐘，這樣可以提升豬肝的鮮味和口感。

　　4. 快炒或燉煮：可以選擇炒、燉兩種方式進行烹飪。炒煮時要掌握好火候，迅速翻炒豬肝，保持肉質嫩滑。燉煮時可加入適量的清湯或雞湯，用小火慢慢燉煮至豬肝變軟熟。

　　5. 搭配調料：可根據(jù)個人口味加入適量的蒜蓉、辣椒醬、醬油等調料，提升豬肝的味道。

　　6. 配菜搭配：可以將豬肝與蔬菜、木耳、豆芽等一起烹飪，讓豬肝與其他食材的搭配中和掉一些苦味。

　　記得煮熟的豬肝色澤鮮亮，口感嫩滑，不過度煮熟，這樣可以避免豬肝變得過硬和苦澀。