燉牛腩是一道非常美味的菜肴，使用高壓鍋能夠更好地保持牛腩的鮮嫩口感。下面是一份常見的燉牛腩的做法：

　　材料：

　　- 牛腩500克

　　- 洋蔥1個

　　- 姜塊適量

　　- 八角2顆

　　- 桂皮適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 雞精適量

　　- 料包（可選）：香葉、草果、丁香、肉桂等

　　步驟：

　　1. 牛腩切塊，洗凈后用開水焯水，去除血水和雜質。

　　2. 洋蔥切塊，姜塊拍松備用。

　　3. 高壓鍋加熱，加入少許油，將牛腩放入鍋中煎至兩面金黃。

　　4. 加入洋蔥塊、姜塊、八角和桂皮，炒出香味。

　　5. 倒入適量的料酒和醬油，翻炒均勻。

　　6. 加入足夠的清水，水面超過牛腩塊。

　　7. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，可依個人口味調整。

　　8. 加入料包（香葉、草果、丁香、肉桂等），提升口感，可根據自己的喜好選擇加入。

　　9. 關上高壓鍋蓋，調至壓力鍋模式，燉煮30分鐘。

　　10. 關火，自然放氣，等待壓力完全釋放后開蓋。

　　11. 將燉好的牛腩撈出，撒上蔥花作為裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　- 在焯水時，可以加入一些姜片和料酒，除血去腥，提高口感。

　　- 高壓鍋能夠更好地保持牛腩的鮮嫩口感，但使用時要注意安全，遵循使用說明。

　　- 可以根據個人口味加入適量的香辛料，提升風味。

　　- 喜歡湯汁更濃郁的話，可以在最后的步驟中加入適量的淀粉水勾芡。