腌魚片的步驟如下：

　　1. 準備材料：魚片、鹽、料酒、生姜、蒜、花椒粒、干辣椒、白胡椒粉、雞精、白糖、食用油。

　　2. 將魚片洗凈，并用紙巾吸干水分。

　　3. 在一個容器中，加入適量鹽和料酒，將魚片放入其中腌制約10分鐘。這個過程可以去腥味。

　　4. 魚片腌制好后，用清水沖洗干凈，再用紙巾吸干水分備用。

　　5. 準備調料：將生姜切成末，蒜切成片，花椒粒備用。

　　6. 取一個鍋，加入適量食用油，燒熱后加入生姜末、蒜片、花椒粒和干辣椒，用中小火慢炒。

　　7. 炒至香味散發出來后，放入腌制好的魚片翻炒均勻。

　　8. 繼續加入適量鹽、白胡椒粉、雞精和白糖，翻炒均勻。

　　9. 加入適量的水，待水開后，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，至魚片熟透即可。

　　腌魚片的關鍵是腌制時間不宜過長，以免魚肉變硬。根據個人口味可以適量調整調料的用量。