有的人會(huì)發(fā)出這樣的靈魂拷問(wèn)，為什么在外面小吃店里吃的銀耳粥那么粘稠，自己在家煮的銀耳湯卻稀湯寡水的一點(diǎn)都不粘稠也沒有膠質(zhì)感，為什么銀耳煮了很久還是脆的?這真的是一看就會(huì)一做就廢啊，是自己無(wú)能嗎?當(dāng)然不是，為什么銀耳煮不出膠不粘稠?是方法不對(duì)，銀耳煮多長(zhǎng)時(shí)間可以出膠可以吃呢?


　　為什么銀耳煮了很久還是脆的?首先要看看你的銀耳是不是好銀耳，不能放了太長(zhǎng)時(shí)間的銀耳來(lái)熬煮，放時(shí)間太長(zhǎng)銀耳很難煮爛的，同時(shí)，用硫磺熏過(guò)的銀耳是很難出膠的，所以，購(gòu)買銀耳的時(shí)候要鑒別清楚。同時(shí)，看著時(shí)間來(lái)泡發(fā)銀耳，別幾十分鐘就撈出來(lái)煮，要泡夠時(shí)間。


　　再一個(gè)，不要偷懶，把整顆或者大塊的銀耳丟到鍋里煮，要把銀耳撕的很碎再煮。當(dāng)然，這些事前準(zhǔn)備工作做不好，煮時(shí)間再長(zhǎng)，銀耳也不會(huì)粘稠也不會(huì)出膠的，當(dāng)然，在準(zhǔn)備工作做得很充分的情況下，熬煮超過(guò)一小時(shí)，甚至更多，方能熬出粘稠度銀耳湯或銀耳羹。